Día 24: Cassoulet de Toulouse

Oh la la, que cansancio acumulado tengo, la verdad es que estoy sacrificando mucho por ustedes, a ver si me dejan descansar un poco… por suerte no tengo muchas cosas para contar (lo que no quiere decir que lo que sí contaré no cuenta… qué gran juego de palabras, no?) (no dejo de asombrarme…)
Bua, pasó la comosiémprica mañana, en la cual sólo puedo aportar como dato nuevo e interesante la portada de un matutino local en la cual se ilustra (y se escribe, pero seguro ustedes no lo van a entender, ignorantes) a los simpatizantes de los partidos de extrema fachistoidez que lograron hacerse de las elecciones europeas.
Llegado el mediodía, semidigerida la magnífica baguette de crudo, queso de cabra, lechuga, tomate y huevo, regrese un rato a la alianza para hacer un poco de tarea y redactar el reporte del día anterior (el cual había dejado inconcluso a causa del tardío regreso), para luego adentrarme en un verdadero raid de compras, al mejor estilo Rober, paseándome tanto a pie como en bici por diversos tipos de establecimientos comerciales, arrancando por pequeñas tiendas de souvenirs, para luego continuar en una equipadísima sucursal de Decathlon (con cosas tan raras como unas bochas que pesaban una tonelada), ubicada cerca de la plaza Jean D´Arc, pasando también por una completísima casa de historietas, en la cual hasta tenían ejemplares de Mafalda y One Piece (obviamente en franchute), una enorme librería, dónde conseguí los dos gordísimos tomos de Montecristo (mierda que escribía este Dumas), para luego recaer en una accesible sucursal de ropa H & M, dónde, de a poquito, continué con mi tenue pero inexorable proceso de afrancesamiento, comprando unos pantalones entre rojo y naranja y otros celestones bien balas (obviamente bajo el control a distancia vía whatsapp de mi asesora de modas). Finalicé la sesión pasando a buscar mis anteojitos, y consiguiendo de paso la tan esperada y difícil de encontrar botellita de Jack Daniels Honey (o “onei” según lo pronuncian acá) y otros souvenirs para algunos afortunados.
De regreso en el hogar, a eso de las 1845 (si, me pasé un rataso con las compras, y de paso recorriendo la ciudad, no?), cumplí la tarea que me había encomendado Sophie de prender el horno y poner el timer para 30 minutos (ya que ella regresaría a las 19:30), y de paso aproveché para, haciendo gala de toda mi sapiencia cocineril, hacer dulce de leche casero a partir de leche condensada, con la firme idea de mostrarles a mis anfitriones franchutes cuántos pares son tres pijas (perdón, sé que es con botas el dicho, pero de mi manera es más divertido), al menos en el rubro de los dulces. Como bien lo adelanté en el título, el plato que Sophie me había pedido de finalizar era la mítica Cassoulet de Toulouse, preparada con una variedad tal de ingredientes, que no hay forma de que los recuerde todos, pero al menos haré el intento: porotos blancos, cebollas, ajos, zanahorias, tomate, salchicha de Toulouse, carne de cerdo, piel de cerdo, y confite de pato (se llama confit de canard, y es no sé qué parte del pato cocido en su propia grasa a fuego muy lento, hasta que se termina de escurrir toda la grasa… si…). Obviamente no podíamos haber bajado semejante platazo únicamente con un vino, por lo cual fueron necesarios 3 distintos, un moscato blanco para la picada (o aperó), en la cual le entramos a un salame parecido al del guiso de la noche anterior, un fuertón y añejo vinazo de la zona de Burdeos, y, para finalizar, un vinito tranca de las adyacencias del Ródano, el cual se compra en unos grandes tetras de 3, 5 o hasta 10 litros. De más está decir lo delicioso que estuvo todo (ah, me olvidé de aclarar que los comenzales fuimos Sophie, Patrick, Paul, Theo, et moi), y lo pipones que quedamos, no obstante lo cual decidimos redoblar la apuesta y continuar con una degustación de quesos (había un nuevo camembert de la reputísima madre), para luego sí pasar a los postres propiamente dicho, momento en el cual presenté mi complejísimo plato (tostadas con dulce de leche casero), el cual por suerte todos encontraron muy de su agrado, pero que igualmente no estuvo sólo, ya que lo acompañamos de frutillas con helado y un queso crema de cabra de una suavidad increíble, al cual no dudamos en maridarlo con mi exitosa confitura de leche. Ah, casi me olvido de las cerezas…

Teniendo en cuenta entonces lo enormemente calórico de nuestra nocturna ingesta, no nos quedó otra que bajar a la calle para hacer un poco de ejercicio vespertino, aprovechando de paso para darle una probadita a la nueva bici con asistencia eléctrica de Sophie, una verdadera maravilla, realmente muy recomendable, si es que algún día llega a la argentina a precios razonables (la cosa es así, tiene 3 niveles de asistencia, los cuales se activan cuando uno empieza a pedalear, haciendo que con un mínimo esfuerzo de puedan alcanzar grandes velocidades, o remontar empinadas colinas). Una vez de regreso en el depto., llegó el momento de la tisana, y luego de la triste y emotiva despedida de Patrick, a quien no volveré a ver (al menos hasta que me haga una nueva escapada por la zona), acto seguido del cual se hizo necesario que me recluyera en mis aposentos para estudiar un poquito y escribir este reporte.
Hasta mañana.